В 2007 году он основал EastOne ООО, международную инвестиционно-консалтинговую компанию, инвестиционный портфель активов которой включает более 20 бизнесов и широкомасштабных проектов в Украине и за рубежом, в том числе компанию «Интерпайп», а также отечественные и зарубежные активы в сегменте средств массовой информации, нефтегазовой сфере, ферросплавном бизнесе и др. В 2012 году он учредил Eastlabs - бизнес-инкубатор в области информационных технологий, а также открыл первый построенный «с нуля» металлургический завод в Украине за последние 45 лет. Этот знаковый проект объединяет в себе новейшие технологии и пять крупномасштабных арт-инсталляций всемирно известного художника Олафура Элиассона, ставшими частью этого предприятия.
Виктор Пинчук дважды избирался народным депутатом Верховной Рады Украины (1998-2006). Он оставил политику с целью сконцентрировать свои усилия на бизнесе и филантропической деятельности.
Вот уже более 12 лет Виктор Пинчук разрабатывает и поддерживает различные благотворительные проекты в Украине и за ее пределами. В 2006 году он объединил эту деятельность в Фонд Виктора Пинчука, который признан крупнейшей благотворительной организацией в Украине. Миссия Фонда – предоставить новым поколениям возможность стать творцами будущих перемен. Приоритетными направлениями деятельности Фонда являются образование, здравоохранение, поддержка современного искусства, а также содействие углублению международной интеграции Украины.
Виктор Пинчук является членом правления Института мировой экономики Петерсона (Peterson institute for international economics), членом Международного Консультационного Совета Института Брукингса (Brookings institution), членом попечительского совета Музея современного искусства (MOCA, Лос-Анджелес) и членом Международного консультационного комитета Атлантического Совета (Atlantic Council).
По версии журнала «TIME» (2010 TIME 100: The World's Most Influential People) Виктор Пинчук вошел в список 100 самых влиятельных людей мира в категории «Мыслители» (Thinkers) в одном ряду со Стивом Джобсом, Министром-ментором Сингапура Ли Кван Ю и дизайнером Заха Хадид. Виктор Пинчук вместе со своей женой получили награду за весомый вклад в борьбу со СПИДом на девятой ежегодной церемонии "Enduring Vision" ("Взгляд в будущее") в Нью-Йорке. Виктор Пинчук уже пять лет входит в рейтинг 200 самых влиятельных коллекционеров мира ("ARTnews 200 Top Collectors") по версии журнала «ARTnews» и в сотню самых влиятельных людей в мире искусства по версии журнала «ArtReview» (38-е место в 2013 году). В 2012 году Виктор Пинчук был удостоен Европейской Премии Треббия (Trebbia European Awards) в номинации «Поддержка культуры и искусства». Виктор Пинчук - Почетный гражданин Киева (2009). В 2013 году Виктор Пинчук получил из рук министра культуры и коммуникации Франции Орели Филиппетти, знак отличия Кавалера Ордена искусств и литературы (Ordre des Arts et des Lettres). 18 ноября 2014 года, украинский бизнесмен и филантроп Виктор Пинчук был удостоен медали митрополита Андрея Шептицкого за свой вклад в укрепление украинско-еврейских отношений и поддержку проевропейских стремлений Украины. 13 июля 2015 года Виктор Пинчук удостоен премии «Человек эпохи Возрождения 2014» (Renaissance Man of the Year) Фонда Палаццо Строцци.
19 февраля 2013 года Виктор Пинчук взял обязательство инвестировать половину или более своего состояния при жизни и после нее в благотворительные проекты, присоединившись к Giving Pledge (Клятва дарения) – филантропической инициативе, основанной Биллом Гейтсом и Уорреном Баффетом в 2010 году.